Увеличение пасеки

 

Пища пчёл

 

Мед — это продукт, получаемый в результате пе­реработки нектара в организме пчелы. Основными момен­тами этой переработки являются испарение воды и превра­щение тростникового сахара в виноградный и плодовый под воздействием фермента инвертазы. Первоначально этот про­цесс протекает в медовом зобике пчелы-сборщицы. Прохо­дя через ее рот и глотку, нектар перемешивается с соками верхнечелюстных и других слюнных желез и, попадая в зобик, оказывается в нем под химическим воздействием ферментов этих соков. В дальнейшем процесс продолжается в зобиках пчел-приемщиц, которые принимают принесен­ный нектар или непосредственно с хоботков пчел-сборщиц, или собирают его из тех ячеек, в которые он был сложен.
Наблюдая за пчелой-приемщицей, можно видеть, как проглоченная ею капелька нектара несколько раз выде­ляется обратно на хоботок и вновь проглатывается; во вре­мя прохождения через рот и глотку нектар перемешивается с необходимым количеством соков. В это же время нектар, освобождается и от некоторой части излишней влаги. Такая переработка нектара пчелой-приемщицей продолжается 20 минут. Инвертированный и освобожденный от излиш­ней влаги нектар складывается пчелами-приемщицами в ячейки, где и происходит дальнейшее его дозревание; пос­леднее заключается главным образом в испарении из него остальной излишней влаги.
Испарение излишней влаги необходимо для того, чтобы сделать мед способным к длительному хранению; при со­держании большого количества воды он легко может за­бродить и закиснуть. Закисший мед вызывает у пчел понос, поэтому совершенно непригоден к зимовке, когда пчелы лишены возможности делать очистительные облеты.
Мед, сложенный в ячейки для дозревания, освобож­дается от излишней воды довольно быстро благодаря тому, что пчелами поддерживается в улье довольно высокая (35 °С) температура. Этому способствует и усиленная вентиляция улья пчелами. Воздух, насыщенный водяными парами, бы­стро удаляется, заменяясь свежим, более сухим, способным к поглощению влаги, вновь выделяющейся из дозревающе­го меда.
Созревший мед содержит только 18—20% воды, вслед­ствие этого количество сахара в нем повышается до 80-82%. При такой концентрации сахара брожение меда и его закисание невозможны; тем не менее пчелы запечатывают мед для длительного хранения в ячейках восковыми кры­шечками. Это необходимо потому, что мед обладает боль­шой гигроскопичностью, т. е. способностью быстро погло­щать влагу из воздуха. А это могло бы привести к разжиже­нию меда в ближайшие осенние дни, когда пчелы практи­чески уже не вентилируют улей и воздух внутри улья отли­чается повышенной влажностью. Разжижение меда, безус­ловно, привело бы к его закисанию, а в конечном итоге — к гибели семьи на зимовке.
На превращение нектара в мед пчелы затрачивают до 20% собираемого ими нектара, если водность его не превы­шает 60%. Если же процент содержания воды в нектаре выше, в соответствии с этим повышается и процент нек­тара, затрачиваемого пчелами на переработку его в мед.